Pikantne bakłażany na orientalnym sosie pomidorowym
Bakłażan to fantastyczne warzywo, które można wykorzystać na mnóstwo sposobów. Roladki, cząstki, tempura, pasta, wegetariański odpowiednik pulled porka - co chcecie. Dzisiaj wykorzystamy go do zrobienia obiadu w nieco orientalnej wersji. Będzie smacznie, ciekawie i szybko.
Jeśli nie macie pasty miso, a wahacie się czy warto ją kupić, to polecam bardzo - może stać w lodówce mnóstwo czasu, a jest świetnym składnikiem sosów, zup, a nawet marynat. Na pewno wam się nie zmarnuje.
Składniki
- 1 spory bakłażan
- 1 łyżka ciemnej pasty miso
- 1 limonka (sok)
- 1 papryka czerwona
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- korzeń świeżego imbiru wielkości kciuka
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 50ml wody
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 400ml passaty pomidorowej
- garść orzeszków ziemnych
- nieco świeżej kolendry
Przygotowania
Bakłażana pokroić wzdłuż na ćwiartki, a następnie w kostki szerokości 2cm. Zasypać solą i pozostawić na 30 minut na durszlaku, aby puścił wodę. Po tym czasie opłukać i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym.
Paprykę, cebulę, czosnek oraz obrany imbir pokroić w kostkę, niekoniecznie idealnie, będziemy je potem blendować.
Papryczkę chili posiekać drobno.
Przepis
Orzeszki uprażyć na dobrze nagrzanej patelni, dla dodatkowego smaku można dodać nieco oleju z prażonych ziaren sezamu.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i obsmażyć na średnim ogniu pokrojone w kostkę warzywa. W międzyczasie lekko je posolić.
Kiedy zaczną łapać kolor wlać do garnka passatę. Gotować około 5 minut.
Sos zblendować, a następnie przyprawić kminem, cynamonem i kardamonem. Posmakować, w razie potrzeby dodać soli lub nieco cukru, aby pomidory nie były kwaśne.
Sos sojowy, pastę miso, sok z 1/2 limonki, łyżkę miodu oraz 50ml wody wymieszać dokładnie lub zblendować. Będzie to sos do naszych bakłażanów.
Czas na bakłażany. Dokładnie osuszone obsmażyć na uprzednio rozgrzanej do maksimum patelni. Kiedy złapią kolor dodać do nich orzeszki oraz papryczkę chili, smażyć około minuty.
Na patelnię dodajemy teraz sos. Dodajemy go partiami, próbując - jest dość słony, więc trzeba uważać, jego ostateczna ilość zależy od tego, jak dużo bakłażana przygotowujemy. Ja finalnie zużyłem 2/3 przygotowanej porcji. Następnie dodajemy łyżkę miodu i sok z pozostałej połowy limonki.
Podajemy wykładając najpierw pomidory, a następnie bakłażana. Posypujemy świeżą kolendrą. Świetnie smakuje z ryżem lub chlebkami pita.
