Chili con carne z czekoladą i kawą
Można zrobić chili con carne zalewając mięso wołowe puszką pomidorów i dodając fasolę i kukurydzę. A można zrobić to i dobrze, tak jak teraz zobaczycie. To nie chili, to obłęd. Czekolada i kawa nadają mu zupełnie inny, głęboki wymiar. Rzadko kiedy jestem tak nieskromny, ale przekonacie się o tym sami wykonując ten przepis. Jest to doskonałe danie dla większej grupy osób. Można je dostosowywać pod siebie jeśli chodzi o ostrość.
W przepisie używam suszonych papryczek ancho oraz guajillo, ale bez problemu możecie zastąpić je np. zwykłymi papryczkami chili i papryką czerwoną lub ramiro.
Chili podajemy z nachosami, papryczkami jalapeno i śmietaną dla złagodzenia ewentualnej ostrości. Do tego obowiązkowa ćwiartka limonki i można odpływać.
Składniki wystarczą wam na porządny gar potrawy - bez problemu nakarmicie nim osiem osób.
Składniki
Chili con carne
- 800g mielonego mięsa wołowego
- 1 duża cebula
- 2 papryki chili ancho (suszone) - można zastąpić papryczkami chili
- 1 papryki chili guajillo (suszona) - można zastąpić papryką ramiro lub zwykłą
- 700g passaty pomidorowej lub 2 puszki pomidorów krojonych
- 3 ząbki czosnku
- 1 espresso lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 45g gorzkiej czekolady
- 140g kukurydzy z puszki (netto, mała puszka)
- 240g czerwonej fasoli z puszki (netto, średnia puszka)
- 300ml bulionu wołowego
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 2,5 łyżki kminu rzymskiego
- 2 łyżki suszonego oregano
- sól, pieprz
Do podania
- papryczki jalapeno z zalewy
- nachosy
- śmietana
- 1 limonka
Przygotowania
Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę.
Jeśli używamy suszonych papryk, to należy je namoczyć przez 2-3 godziny w wodzie. Jeśli nie chcemy zbyt ostrego chili to pozbywamy się nasion. Papryki kroimy w drobną kosteczkę.
Kolendrę posiekać drobno.
Przepis
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Dodać cebulę i czosnek i obsmażyć krótko, do zeszklenia.
Dodać posiekane papryki przesmażyć całość 1-2 minuty.
Do patelni dodać mięso mielone i smażyć, aż zacznie się brązowić. W międzyczasie doprawić mięso solą, pieprzem oraz 1 łyżką kminu.
Do garnka wlać passatę, wymieszać całość. Dodać gorzką czekoladę, kawę oraz pozostały kmin rzymski.
Wlać bulion (ja przyznam się, że chodzę na skróty i używam 2-3 łyżki zagęszczonego bulionu wołowego Winiary). Całość dusić na wolnym ogniu do zgęstnienia i osiągnięcia ulubionej konsystencji. Ja staram się, żeby chili było raczej mocno gęste.
Na kilka minut przed końcem dodać kukurydzę, fasolę, kolendrę oraz oregano.
Podawać z ryżem, nachosami, papryczkami jalapeno, śmietaną oraz ćwiartką limonki (wyciskamy samodzielnie).
