Croquetas de jamón
Hiszpańskie krokieciki to doskonały tapas do serwowania z ulubionym sosem. Są niesamowicie delikatne i kremowe, bo zrobione z beszamelowej pasty.
Poniższe proporcje wystarczą wam na około 10-12 krokiecików.
Składniki
- 250g jamon de serrano
- 1 mała cebula
- 500ml mleka
- 100g masła i 1 łyżka do smażenia
- 100g mąki (zwykłej, tortowej)
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz
- bułka tarta, jajko i mąka do panierki
Przygotowania
Szynkę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Przepis
W garnku rozgrzać łyżkę masła i zeszklić na nim cebulę.
Dodać szynkę i smażyć aż się zarumieni.
Do garnka dodać pozostałe masło i rozpuścić.
Kiedy masło się rozpuści, dodać mąkę i obsmażyć ją na złoty kolor.
Małymi partiami wlewać mleko mieszając energiczne całość, aż powstanie sztywna pasta beszamelowa.
Pastę posolić i popieprzyć do smaku. Dodać paprykę wędzoną i szczypiorek, wymieszać dokładnie.
Schować pastę do lodówki do czasu, aż porządnie zastygnie (minimum 2 godziny).
Wyciągnąć pastę. Łyżką odmierzać porcje, formować w rękach nieduże wałeczki, następnie obtaczać w mące, jajku i bułce tartej.
Smażyć w oleju na niskim ogniu aż panierka się zbrązowi. Obracać delikatnie, krokieciki będą bardzo miękkie w środku.
Porady
Podawać z ulubionymi dipami. U mnie to sos szczypiorkowy i sos chipotle.
Sos szczypiorkowy: 2 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżka majonezu, garść posiekanego drobno szczypiorku, pół łyżki pieprzu ziołowego i sól do smaku. Całość wymieszać.
Sos chipotle: 2 łyżki jogurtu, łyżka majonezu, 2 papryczki chipotle z zalewy, pół łyżeczki papryki wędzonej. Całość zblendować.