Curry z kurczakiem, cukinią i cieciorką
Pomysł na szybki obiad w lekko orientalnym stylu - improwizowane curry. Można je dość sprawnie modyfikować, dzięki czemu jest dobrye na czyszczenie lodówki z warzyw. Przepis da wam 2 duże porcje.
Składniki
- 500g piersi z kurczaka
- 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
- 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 cukinia
- 2 ząbki czosnku
- 200g puszka cieciorki
- przyprawa curry
- imbir mielony
- szczypta płatków chili
- kurkuma
- ziarna kolendry
Przygotowania
Cukinię pokroić w półtalarki o grubości około 1cm.
Cieciorkę odsączyć.
Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobno.
Kurczaka oczyścić i pokroić w większą kostkę.
Przepis
Kurczaka posolić, popieprzyć, dodać 2 łyżki jogurtu greckiego, 1/2 łyżeczki imbiru, szczyptę płatków chili, 1 łyżkę curry, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1 łyżkę roztartych w moździerzu ziaren kolendry. Wymieszać i pozostawić w takiej marynacie przynajmniej na 30 minut.
Rozgrzać mocno oliwę, wtedy dodać cukinię i obsmażyć ją na brązowo na dużym ogniu. Zdjąć z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym.
Na tę samą patelnię dodać kurczaka i obsmażyć porządnie. Pod koniec smażenia dodać czosnek, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień pod patelnią.
Pomidory odsączyć, wlać na patelnię. Kiedy się zagotują wlać mleko kokosowe.
Całość wymieszać. Dodać 2 łyżki curry i 1/2 łyżeczki kurkumy. Redukować sos około 15 minut. Powinien zmniejszyć objętość około dwukrotnie. Kilka minut przed końcem dodać cieciorkę. Na sam koniec dodać cukinię. Posolić do smaku.
Podawać z ryżem lub chlebkiem naan.
