Hiszpańska potrawka z chorizo i ciecierzycą
Uwielbiam potrawy jednogarnkowe za szybkość przygotowania i za to, że można nimi nakarmić większą liczbę osób. To świetny pomysł na obiad dla całej rodziny albo na ciepłe danie na imprezę. Dzisiaj bohaterem są chorizo, cieciorka i papryka wędzona. Do tego pajda dobrego pieczywa i można umierać (albo pomarzyć o wakacjach w Hiszpanii pokrzyżowanych przez pandemię).
Składniki wystarczą wam na duży garnek. Bez problemu będzie to 6 dużych porcji.
Składniki
- 200g kiełbasy chorizo
- 700ml passaty pomidorowej
- 2 papryki czerwone
- 1 cebula biała
- 2 średniej wielkości bataty
- 1 średnia cukinia
- 1 puszka ciecierzycy (240g netto)
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki papryki wędzonej
- 2 łyżki oregano
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- kilka plastrów jamon serrano do podania
- bulion warzywny (ok. 300ml / 1 kostka / 2 łyżki koncentratu)
- sól i pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
Przygotowania
Chorizo i cukinię kroimy w pół-talarki. Cebulę i bataty w kostkę ok. 1x1 cm. Czosnek siekamy drobno. Paprykę kroimy w paski o szerokości 1 cm. Pietruszkę siekamy drobno, potrzebujemy około garści.
Plastry jamon serrano rozłożyć na papierze do pieczenia i upiec w 150 stopniach do wytopienia tłuszczu. Chcemy osiągnąć efekt "chipsa" z szynki. Szynka nabierze chrupkości już po wyciągnięciu z piekarnika.
Przepis
W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy. Dodać chorizo, paprykę, cebulę, czosnek oraz bataty i smażyć na dużym ogniu do zeszklenia cebuli.
Dodać cukinię. Przyprawić całość 1 łyżką papryki wędzonej i posolić nieznacznie (całość posolimy po dodaniu bulionu).
Gdy cukinia nieco zmięknie (po około 3-5 minutach) dodajemy cieciorkę.
Mieszamy całość. Wlewamy passatę oraz bulion warzywny. Dodajemy pozostałą łyżkę papryki wędzonej oraz dwa liście laurowe. Dusimy kilka minut.
Po tym czasie dodajemy garść posiekanej natki pietruszki i 2 łyżki suszonego oregano. Mieszamy całość i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia. Potrawka jest gotowa, kiedy bataty będą miękkie. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku, można dodać 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne dla ostrości.
Podawać posypane chipsami z jamon serrano.
