Kurczak w tajskim sosie orzechowym
Kurczak w sosie orzechowym to potrawa, która zainspirowana jest podobnym daniem serwowanym w jednej z gdyńskich tajskich knajp. Świetna propozycja dla tych, którzy lubią prawdziwe bomby smakowe - jest słone, słodkie, kwaśne i pikantne jednocześnie.
Składniki wystarczą wam na 3-4 porcje.
Składniki
- 500g piersi z kurczaka
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka mleka kokosowego
- 3 czubate łyżki masła orzechowego (crunchy)
- 1 łyżka tartego świeżego imbiru
- 1/2 małej cebuli
- 2 łyżki cukru brązowego
- 2 małe limonki (sok)
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego (opcjonalnie)
- płatki chili lub pieprz cayenne
- masło klarowane (do smażenia)
- do podania: posiekane orzechy (u mnie nerkowce), otarta skórka z limonek
Przygotowania
Pierś oczyścić i pokroić w kostkę 2x2cm. Posolić.
Czosnek oraz papryczkę chili pokroić w drobną kostkę.
Cebulę pokroić w piórka
Imbir zetrzeć na drobnej tarce.
Przepis
Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego.
Na roztopione masło dodać chili, czosnek, cebulę oraz imbir i przesmażyć do zeszklenia się cebuli.
Zwiększyć moc pod patelnią i dodać kurczaka. Smażyć go aż zrobi się biały. Nie musi być do końca ścięty - ugotuje się jeszcze w sosie.
Dodać mleko kokosowe oraz masło orzechowe. Wymieszać dokładnie i kiedy się zagotuje zmniejszyć ogień, żeby sos "pyrkał".
Dodać cukier brązowy, sok z limonek oraz bulion, jeśli używamy. Całość wymieszać i odparować aż sos zgęstnieje prawie do konsystencji jogurtu naturalnego.
Po zgęstnieniu posolić sos, powinien być wyczuwalnie słono-słodko-kwaśny.
Doprawić na ostrość płatkami chili lub pieprzem cayenne.
Podawać posypane posiekanymi orzechami i startą skórką limonki.
Porady
Do sosu można dodać szczyptę kurkumy dla ładnego koloru.
Dla ostrości można zwiększyć ilość papryczek chili lub np. użyć papryki habanero. Ja wolę jednak doprawiać już na talerzu płatkami chili - dzięki temu wszyscy jedzący mogą sobie doprawić po swojemu.
Do potrawy można dodać również kiełki fasoli mung lub kapustkę pak choi dla "pochrupania".