Łosoś w sosie teriyaki ze szparagami
Dzisiaj obiad, który aktywnie robi się tyle, ile czasu gotuje się ryż. Domowa wariacja na temat sosu teriyaki. Do tego łosoś, jedna z najbardziej lubianych ryb, oraz szparagi. Szybki, stosunkowo lekki obiad dla dwóch osób.
Jeśli brakuje wam czegoś do sosu teriyaki - nie przejmujcie się. Obok sosu sojowego musicie zapewnić jedynie słodki i kwaśny składnik. Miód możecie zastąpić cukrem, sok z cytryny limonką albo odrobiną octu ryżowego. Na dobrą sprawę i skrobię da się ominąć, marynata będzie jedynie nieco rzadsa.
Sos możecie zrobić wcześniej, a rybę zostawić w nim na całą noc - na drugi dzień przygotujecie błyskawiczny obiad.
Składniki
Łosoś
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka tartego imbiru (lub 1/2 łyżeczki w proszku)
- 1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
- 3 łyżki wody
- (opcjonalnie) 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
Pozostałe
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 400g filetu z łososia
- ryż
Przygotowania
- Czosnek przetrzeć praską lub posiekać drobno.
- Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
- Łososia w razie potrzeby oczyścić.
- Odłamać zdrewniałe końce szparagów.
Przepis
Sos teriyaki
Sos sojowy, miód, sok z cytryny, czosnek i imbir umieścić w rondelku, zagotować.
Skrobię wymieszać dokładnie z wodą i wlać do rondelka mieszając, do zgęstnienia sosu.
Sos zdjąć z ognia, dodać olej z prażonego sezamu, jeśli używamy, a następnie zostawić do przestygnięcia.
Łosoś
Łososia umieścić w pojemniku, zalać sosem teriyaki i pozostawić do marynowania na minimum 30 minut.
Wyciągnąć rybę z marynaty (jej nie wylewamy!), wysuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić, popieprzyć i smażyć na patelni do zrumienienia z obu stron. Jeśli jest ze skórą, to najpierw smażymy stroną skóry do patelni.
Pod koniec smażenia wlać na łososia pozostałą marynatę.
Szparagi
Szparagi smażyć do zmięknięcia i zrumienienia na maśle klarowanym. W trakcie smażenia obficie posolić i popieprzyć. Nie martwcie się, jeśli robicie je pierwszy raz - wyczujecie, kiedy będą gotowe. Końce szparagów podniesionych za środek powinny lekko opadać.
Podawać z ryżem ugotowanym z łyżeczką kurkumy.
