Łosoś z fasolką szparagową i sosem musztardowym
Dziś doskonały łosoś. Obok niego fasolka szparagowa, kuskus i suszone pomidory. Do tego świetny sos musztardowy. Jedynym potencjalnym problemem jest zgranie wszystkiego w czasie, ale smak wynagrodzi wam wszystko.
Składniki
- 2 dzwonka łososia
- 2 garści fasolki szparagowej
- 1/2 niedużej cebuli
- 1 garść kuskusu (około 2-3 łyżek)
- 5 pomidorów suszonych
- 150g boczku wędzonego
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 150ml śmietanki 30%
- 1 łyżka musztardy sarepskiej lub dijon
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
Przygotowania
Boczek pokroić drobno w kosteczkę ok. 0,5x0,5cm. Chodzi o to, żeby zrobiły się z niego chrupiące skwarki.
Pomidory suszone posiekać drobno.
Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.
Przepis
Sos
Do małego rondelka wlać śmietankę i wstawić na średni ogień.
Kiedy śmietanka złapie temperaturę, rozprowadzić w niej musztardę i przyprawić pieprzem ziołowym.
Całość redukować aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i mieszać co jakiś czas w trakcie stygnięcia. Przyprawić szczyptą soli.
Fasolka
Boczek położyć na zimną patelnię i nastawić średnią moc kuchenki. Wytopić go i przysmażyć na brązowe skwarki.
2 minuty przed tym jak boczek będzie gotowy na patelnię dodać cebulkę i zeszklić.
W międzyczasie w osolonej wodzie ugotować aldente fasolkę.
Kuskus przygotować zalewając go bulionem drobiowym na 5 minut około 1cm powyżej jego powierzchni.
Na patelnię do boczku dodać fasolkę, przesmażyć lekko aż zacznie nabierać koloru.
Dodać kuskus i suszone pomidory, wymieszać całość. Jeśli tłuszczu z boczku jest na patelni za dużo, to najpierw zlać nadmiar. Posolić i popieprzyć do smaku. Uwaga na sól, bo całość będzie już dość słona po boczku i bulionie.
Łosoś
Łososia osuszyć ręcznikiem papierowym, obustronnie posolić i popieprzyć.
Usmażyć na patelni, kilka minut z każdej strony, aż się zarumieni.
