Roladki z bakłażana z serkowym nadzieniem
Roladki z bakłażana to tradycyjna gruzińska przystawka, którą można jeść również na zimno. Dzisiaj z gruzińskiej wersji zostaje nam jedynie bakłażan (obiecuję, że wrócimy jeszcze do oryginału), natomiast farsz robimy nieco inny.
Porcja wystarczy wam na 12 roladek. Przystawka jest niestety dość tłusta ze względu na to, że bakłażany niesamowicie chłoną tłuszcz. Jeśli chcecie to nieco ograniczyć, to zobaczcie sekcję przygotowań.
Składniki
- 1 bakłażan (ok. 600g)
- 250g serka Philadelphia (2 opakowania)
- 40g orzeszków ziemnych
- 1 ząbek czosnku
- 50g rukoli
- 6-7 suszonych pomidorów
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowania
Bakłażana myjemy i kroimy w plastry ok. 0,5 cm grubości. Żeby zniwelować nieco pompowanie przez niego tłuszczu można te plastry przez 30 minut namoczyć w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr wody). Po wyciągnięciu odciskamy i suszymy ręcznikiem papierowym.
Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ząbek czosnku ścieramy na tarce.
Orzechy ziemne uprażyć i przesiekać nożem. Zachować łyżkę do dekoracji.
Przepis
Plastry bakłażana osuszyć dobrze ręcznikiem papierowym. Posolić i popieprzyć (można z jednej strony), a następnie smażyć na oliwie na bardzo mocno rozgrzanej patelni do zbrązowienia.
Składniki farszu (serek, rukolę, pomidory, czosnek, orzechy, sól i pieprz) wymieszać ze sobą.
Nakładać po łyżce stołowej nadzienia na szerszym brzegu plastra bakłażana i zwijać w roladę. Podawać posypane orzeszkami.
