Tosty cynamonowe
Dziś wykorzystamy chleb mleczny pieczony z użyciem metody tanghzong. Inspiracją dla tego przepisu był cynamonowy tost, który miałem okazję próbować w kawiarnio-piekarni The Mill w San Francisco. Cynamonowy karmel, do tego szczypta soli morskiej - śniadanie idealne. Nie wyglądają może zbyt fotogeniczne, ale gwarantuję, że są świetne.
Przepis da wam 4 tosty. Są na tyle słodkie i syte, że bez problemu wystarczy to na śniadanie dla 4 osób.
Składniki
Pasta cynamonowa
- 4 łyżki masła
- 8 łyżek cukru brązowego
- 4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta kardamonu
Pozostałe
- dodatkowe masło do tostowania
- sól morska
Przepis
Kroimy 4 grube (2cm) pajdy chleba.
Składniki na pastę mieszamy ze sobą do dokładnego połączenia.
Rozgrzewamy dobrze patelnie z powłoką nieprzywierającą. W tym czasie smarujemy jedną stronę kromek masłem. Tostujemy na patelni do zrumienienia.
Drugą stronę smarujemy dokładnie mieszanką cynamonową.
Kładziemy na tej samej rozgrzanej patelni pastą do dołu. Zdejmujemy kiedy mieszanka rozpuści się i zacznie tworzyć karmel.
Dajemy tostom nieco przestygnąć - dzięki temu warstwa cukrowa na górze stanie się zdecydowanie bardziej chrupka. Można tosty polać karmelem pozostałym na patelni.
Serwujemy ze szczyptą soli morskiej.
