Makaron udon z wołowiną
Uwielbiam dania typu stir fry, bo po przygotowaniu składników całą akcję można zamknąć w 10 minut. Dzisiejszą bohaterką woka jest polędwica wołowa. Do tego grzybki shitake oraz chrupiący groszek cukrowy. Pyszne, szybkie danie dla dwóch osób.
Składniki
- 230g polędwicy wołowej
- 150g suchego makaronu udon (można użyć odpowiednio więcej świeżego)
- 80g grzybów shitake (ok. 5 sztuk, mogą być pieczarki)
- 1 mała papryka czerwona
- 1 papryczka chili
- 60g (1 garść) groszku cukrowego
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 limonki
- sos sojowy
- sos ostrygowy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
- 200ml wody
Przygotowania
Polędwicę pokroić w drobne plastry, wymieszać z 4-5 łyżkami sosu sojowego i odstawić do zamarynowania na godzinę.
Każdy z grzybów pokroić na 3-4 plastry.
Papryczkę chili posiekać drobno.
Czosnek pokroić na cienkie plasterki.
Groszek cukrowy pokroić na 1-2cm kawałki.
Makaron przygotować zgodnie z instrukcją.
Paprykę czerwoną pokroić w wąskie słupki.
Przygotować sos - 3 łyżki sosu sojowego wymieszać z wodą, 1 łyżką sosu ostrygowego (jeśli używamy), sokiem z limonki oraz skrobią.
Przepis
Patelnię lub wok rozgrzać bardzo mocno, dodać nieco oleju. Cały czas operujemy na maksymalnej mocy kuchenki. Obsmażyć wołowinę na brązowo, a następnie zdjąć z woka.
Dolać nieco oleju, a następnie dodać czosnek i papryczkę chili. Smażyć krótko, około 20 sekund.
Dodać paprykę czerwoną, smażyć około minuty.
Dodać grzyby, obsmażyć na złoto.
Z powrotem dodać wołowinę oraz groszek. Obsmażać krótko, żeby groszek złapał trochę koloru, ale pozostał chrupiący.
Do woka dodać makaron, całość obsmażać około minuty.
Sos przemieszać i wlać na patelnię. Całość wymieszać, sos powinien oblepić wszystkie składniki. W razie potrzeby podlać nieco wodą. Całość posolić i popieprzyć do smaku.
Porady
Wołowinę możecie bez problemu zamienić na tofu, jeśli chcecie uniknąć mięsa.
Dla dodatkowej ostrości możecie dodać 1-2 łyżeczki płatków chili.